خطوط فراوری سیر و پیاز عمدتا به دو دسته سرخ شده و خشک شده تقسیم می شوند که در نوع اول پس از اماده سازی و فراوری این محصول ، محصول وارد دستگاه سرخ کن مخصوص شده )با توجه به ظرافت و حساسیت بالای محصول( سپس روغن اضافی از محصول گرفته شده و وارد پرسه بسته بندی می شود. در نوع دوم پس از پرسه اماده سازی و فراوری وارد پرسه ابزدایی و سپس خشک کن می شود